Hej tamo! Ako ste u kuhanju, znate da je s desnim kuhinjskim nožom može napraviti svijet razlike. Kao dobavljač noža za kuhinju, sve sam to vidio - od najljepših japanskih oštrica u najstarnijim njemačkim. U ovom blogu razbit ću različite vrste noževa za rezanje kuhinje i pomoći vam da shvatite koje su najbolje za vaš stil kuhanja.
Kuharski nož
Krenimo od najvažnjivih nož u bilo kojoj kuhinji - kuharski nož. Ovaj loš momak je radna konja, a dizajniran je za rukovanje širokim rasponom zadataka, od sjeckanja povrća do rezanja mesa. Kuharski noževi obično imaju dužinu sečiva od 8 do 10 inča, što vam daje puno prostora za rad. Sečivo je obično zakrivljeno, što olakšava ljulja nož naprijed i nazad kad se sjeckate.
Jedna od sjajnih stvari o Chefovim noževima je da su svestrani. Možete ih koristiti za izradu Julienene rezovi, luka za kockice ili čak krišku kroz čitavu piletinu. Oni su takođe sjajni za mljevenje bilja i češnjaka. Ako ćete samo kupiti jedan nož za svoju kuhinju, kuharski nož je put.
Paring nož
Sljedeći je parijski nož. Ovo je mali, oštar nož koji je savršen za zadatke koji zahtijevaju preciznost, poput ljuljanja voća i povrća, uklanjajući sjeme ili obrezivanje malih komada mesa. Pariranje noževa obično imaju dužinu sečiva od 2 do 4 inča, što ih čini jednostavnim za rukovanje.
Sečivo parirni nož obično je ravno, ali neki modeli imaju zakrivljenu oštricu za lakše piling. Dostupni su i u različitim oblicima, poput kopče, ptičje kljuna i ovčje stopalo. Vrsta parilnog noža koji odaberete ovisi o vašoj ličnoj sklonosti i zadacima koje ćete koristiti.
Hljebski nož
Ako ste ljubavnik hljeba, trebate nož hljeba u svojoj kuhinji. Ovaj nož ima nazubljenu oštricu koja je dizajnirana za rezanje kroz hljeb bez da ga čude. Serracije na oštricu djeluju poput male pile zube, što olakšava rezanje kroz koru i u meku unutrašnjost hljeba.
Noževi za kruh obično imaju dužinu sečiva od 8 do 10 inča, što vam daje puno poluga kada sečete. Odlični su i za rezanje drugim hranom teškim eksterijerom, poput rajčice i dinje. Ako izrađujete sendviče ili presečete vekvu svježeg pečenog hljeba, nož hljeba mora imati.
Nož za komunalne usluge
Nož komunalnog prostora je svestran nož koji padne negdje između kuharnog noža i parijskim nožem u pogledu veličine i funkcionalnosti. To je odličan svenamjenski nož koji se može koristiti za različite zadatke, poput sjeničara za rezanje, rezanje malih komada mesa ili sjeckanja povrća.
Komunalni noževi obično imaju dužinu noža od 5 do 7 inča, što ih čini lako rukovati, ali još uvijek vam daju dovoljno oštrica da biste obavili posao. Oni su takođe sjajni za zadatke koji zahtijevaju malo preciznosti od kuharnog noža, ali ne toliko kao nož za pariranje.
Nož za paljenje
Ako ste ljubavnik za meso, potreban vam je nož za paljenje u vašoj kuhinji. Ovaj je nož dizajniran za uklanjanje kostiju iz mesa, peradi i ribe. Ima tanku, fleksibilnu sečivu koja se lako može manevrirati oko kostiju i spojeva.
Noževi za kandidanje obično imaju dužinu noža od 5 do 7 inča, što vam daje dovoljno oštrica za rad, ali još uvijek vam omogućava da napravite precizne rezove. Dostupni su i u različitim oblicima, poput ravnih, zakrivljenih i fleksibilnih. Vrsta noža za karanje koje odaberete ovisi o vrsti mesa sa kojom ćete raditi i vaše lične sklonosti.
Cleaver
Cleaver je težak nož koji je dizajniran za sjeckanje kostima i žilavim mesom. Ima gustu, pravokutnu oštricu koja je obično dugačka između 6 i 10 inča. Sečiva ceavera je vrlo oštra i lako se može preseći kost i hrskavice.
Cleaver noževi se obično koriste u azijskoj kuhinji, ali su korisne i u zapadnim kuhinjama za zadatke poput rezanja kroz cijelu piletinu ili veliki komad govedine. Oni su takođe sjajni za drobljenje češnjaka i đumbira. Ako ćete raditi puno teških nasjeckanja u svojoj kuhinji, jačaj je velika investicija.
Nož za rezanje
Nož za rezanje je dug, tanki nož koji je dizajniran za rezanje kroz velike rezanje mesa, poput pečenja i šunka. Ima fleksibilnu sečivu koje lako može kliziti kroz meso bez suzbijanja.
Noževi za rezanje obično imaju dužinu sečiva od 10 do 14 inča, što vam daje dosta oštrice za rad kada prerezate kroz veliki komad mesa. Odlični su za rezanje kroz kolače i druge desertima. Ako ćete poslužiti veliku pečenje ili šunku na sljedećoj večeri, nož za rezanje je obavezno.
Nož za filete
Ako ste ljubavnik za ribu, potreban vam je nož za filete u vašoj kuhinji. Ovaj je nož dizajniran za uklanjanje kostiju i kože od ribe. Ima tanku, fleksibilnu sečivu koja se lako može manevrirati oko kostiju i u meso ribe.
Noževi fileti obično imaju dužinu sečiva od 6 do 8 inča, što vam daje dovoljno oštrice za rad, ali još uvijek vam omogućava da napravite precizne rezove. Dostupni su i u različitim oblicima, poput ravnih i zakrivljenih. Vrsta noža fileta koji odaberete ovisi o vrsti ribe s kojom ćete raditi i vaše lične sklonosti.
Specijalni noževi
Pored tradicionalnih noževa za rezanje kuhinje, postoji i niz specijalnih noževa koji mogu biti korisni u kuhinji. Evo nekoliko primjera:
- Santoku Nož:Ovo je japanski nož sličan kuharskom nožu, ali ima kraće, šire oštricu. Odlično je za sjeckanje, rezanje i miranje povrća, voća i mesa.
- Nož sira:Ovo je nož koji je dizajniran posebno za rezanje sira. Ima tanku, fleksibilnu sečivu koja se lako može smanjiti kroz različite vrste sira, a da ih ne drobite.
- Nož ostrige:Ovo je nož koji je dizajniran za otvaranje ostrige. Ima kratku, gustu oštricu koja je dovoljno jaka da otvori školjku ostrige.
- Voćni nož:Ovo je mali, oštar nož dizajniran za rezanje voća. Ima tanku, fleksibilnu sečivu koja se lako može smanjiti kroz kožu i meso različitih vrsta voća.
Odabir desnog noža
Sada kada znate različite vrste noževa za rezanje kuhinje, kako odabrati pravu za vaše potrebe? Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:
- Materijal noža:Materijal noža jedan je od najvažnijih faktora koji će uzeti u obzir pri odabiru noža. Najčešći materijali za oštrice su nehrđajući čelik, ugljični čelik i keramika. Oštrice od nehrđajućeg čelika su izdržljive, lako se čiste i otporne na hrđu. Ugljični čelični noževi su vrlo oštri i dobro drže ivicu, ali oni zahtijevaju više održavanja. Keramičke oštrice su izuzetno oštre i lagane, ali oni su takođe krhke i mogu se lako slomiti.
- Materijal za rukovanje:Materijal za kvaku je još jedan važan faktor koji treba uzeti u obzir. Najčešći materijali za kvaku su drvo, plastika i metal. Drvene ručke udobne su za držanje i izgledaju sjajno, ali zahtijevaju više održavanja. Plastične ručke su lagane, lako se čiste i jeftine. Metalne ručke su izdržljive i jednostavne za čišćenje, ali mogu biti hladni na dodir.
- Dužina sečiva:Dužina noža nož ovisi o vrsti zadataka koje ćete ga koristiti. Za zadatke opće namjene, obično je dovoljna dužina sečiva od 8 do 10 inča. Za preciznije zadatke, kraća dužina sečiva može biti prikladnija.
- Brend i cena:Na tržištu su dostupne mnogo različitih brendova noževa za rezanje kuhinje, a cijena se može široko varirati. Važno je odabrati marku koja ima dobru reputaciju za kvalitetu i izdržljivost. Ne morate nužno potrošiti mnogo novca da biste dobili dobar nož, ali trebali biste biti spremni uložiti u kvalitetan proizvod.
Naši noževi u Damasku
U našoj kompaniji nudimo širok spektar visokokvalitetnih noževa za rezanje kuhinje, uključujući neke prekrasne damaske noževe. Noževi Damask poznati su po svojim jedinstvenim uzorcima i odličnim performansama. Evo nekoliko naših popularnih noževa Damask:
- Mini Damaskus Govef kost ručica preklopnog noža: Ovo je mali, sklopivi nož koji je savršen za aktivnosti na otvorenom ili svakodnevnu upotrebu. Ima prekrasnu lopaticu odmaska i ručicu od goveđe kostiju.
- Damask ručke rogove: Ovo je zapanjujući nož sa oštricom damaske i ručke rogove. Odličan je dodatak bilo kojoj kolekciji noža.
- Drvena ručica Damask: Ovo je klasični preklopni nož sa oštricom damaske i drvenom ručicom. To je svestran nož koji se može koristiti za različite zadatke.
Zaključak
Imati desne noževe za rezanje kuhinje mogu napraviti veliku razliku u vašem iskustvu kuhanja. Odabirom desnih noževa za vaše potrebe i dobro se brinu o njima, možete učiniti svoje vrijeme u kuhinji ugodnijim i efikasnijim. Ako ste zainteresirani za kupovinu visokokvalitetnih noževa za rezanje kuhinje, uključujući naše prelijepe noževe Damask, molimo ne ustručavajte se kontaktirati nas za više informacija i razgovarati o vašim potrebama za kupovinu. Ovdje smo da vam pomognemo da pronađete savršene noževe za svoju kuhinju.
Reference
- "Radost kuhanja" Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethan Becker
- "Savladavanje umjetnosti francuskog kuhanja" od strane Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck
- "Profesionalni kuhar" Kulinarski zavod Amerike