一, Oštrica ima karakteristike noža iz Damaska
1.struktura sa više slojeva
Nož Damask ima jezgro od čelika koje je vrlo tvrdo i vanjski sloj od čelika s uzorkom. Čelik s vanjske strane čini ga robusnim i otpornim na rđu, dok ga čelik iznutra čini oštrim i sposobnim za rezanje. Ovaj dizajn čini oštricu oštrim i jakim, ali je tanka i lako se otupi ili slomi.
2. Oštra oštrica
Nož iz Damaska je mnogo puta kovan i kaljen, a njegova oštrica je toliko oštra da može bez napora prorezati meso, povrće, pa čak i riblje kosti. Ali oštrica je sićušna i pogrešna upotreba može je oštetiti ili promijeniti njen oblik.
3. Spajanje lepote i korisnosti
Oštrica od čelika s uzorkom ne samo da izgleda dobro, već i olakšava seckanje hrane bez da se lijepi za oštricu. Pravilnom brigom o oštrici može ostati oštra, a dizajni izgledati lijepo.
2, Odabir pravih instrumenata za oštrenje
1.Kamen za oštrenje (kamen od ulja ili vodeni kamen)
Možete koristiti srednje krupni pijesak i šljunak (800–1000 mesh) da naoštrite oštricu ili da je prvi put pasivirate. Također možete koristiti fini pijesak i šljunak (3000–6000 mesh) da ga polirate i održavate u dobrom stanju svaki dan. Da biste naoštrili vodeni kamen, trebate koristiti vodu kako se oštrica ne bi previše zagrijala i kako biste smanjili trenje.
2. Štap za oštrenje ili keramički štap
Dobar za svakodnevno održavanje, ovaj alat je dobar za brzu promjenu oštrice ili fino{0}}podešavanje ugla. Ne biste trebali koristiti keramičke šipke za grubo brušenje jer mogu lako ozlijediti oštricu.
3. Pažljivo koristite električno oštrenje.
Jednostavan je za korištenje, ali može oštetiti čeličnu površinu s uzorkom i strukturu oštriceDamask nož,stoga ga ne treba koristiti svaki dan. Vodeni kamenčići moraju ostati mokri dok se oštre, a uljni kamenčići moraju biti podmazani mineralnim uljem. Podmazivanje može smanjiti trenje i spriječiti zagrijavanje i cijepanje oštrice.
3, Izbor alata za oštrenje
Ugao oštrenja Damask nož treba naoštriti pod uglom od 15 do 20 stepeni.
Možete odabrati fino rezane predmete od 15 stepeni do 17 stepeni, iako je izdržljivost bolja na 18 stepeni do 20 stepeni.
Oštrica će se slomiti ako je ugao suviše mali, a izgubit će oštrinu ako je ugao prevelik.
Kako ga držati Jednom rukom držite ručku i lagano pritisnite stražnju stranu ili oštricu drugom rukom, držeći ugao isti.
Da se oštrica ne podrhtava i ne pravi uglove koji nisu pravi, kretanje treba biti ravnomjerno.
4, Koraci za oštrenje
1.grubo brušenje
Koristite srednji-krupni pijesak i šljunak (800–1000 mesh) da ravnomjerno izbrusite oštricu od korijena do vrha. Da biste napravili grubo sječivo, povucite lijevu i desnu stranu oko 10 do 15 puta svaki.
2.Potražite neravnine
Da biste provjerili ima li neravnina, lagano dodirnite stražnju stranu oštrice prstima. Ako ima neravnina, sljedeći korak je fino brušenje.
3. Poliranje i fino brušenje
Koristite fini pijesak i šljunak (3000-6000 mesh) za poliranje oštrice, radeći nježno i ravnomjerno. Da biste napravili glatku, oštru oštricu, držite ugao između oštrice i kamene površine isti.
4.fino{1}}podešavanje
Koristite keramičku šipku za mljevenje da pažljivo naoštrite obje strane oštrice kako biste se riješili manjih neravnina. Budite pažljivi sa svojim pokretima kako ne biste ozlijedili vrh ili šaru oštrice. Testirajte oštrinu. Oštrinu oštrice možete provjeriti laganim rezanjem papira ili paradajza. Oštrenje se vrši kada se papir ili paradajz mogu prorezati bez napora.
5, Mjere opreza za oštrenje noževa
Održavajte ugao isti. Promjene ugla mogu učiniti rezne ivice neravnim, tupim ili okrhnutim.
Nemojte previše brusiti. Prečesto ili previše oštrenje oštrice može ga učiniti tanjim i ograničiti njegov vijek trajanja.
Lagano pritiskajte kako se oštrica ne bi lomila, vrh i tanke dijelove treba pažljivo brusiti.
Fino{0}}podešavanje svaki dan. Možete koristiti keramičke štapiće ili štapiće za oštrenje da napravite male promjene na oštrici i da duže ostane oštro.
Nemojte koristiti nož za rezanje čvrstih stvari. Nemojte seći kroz kosti ili kristale leda jer bi to moglo slomiti ili saviti oštricu.
6, Održavanje nakon oštrenja
1.Kako čuvati
Kako se vaši noževi ne bi udarali, pohranite ih u navlake za noževe, držače noževa ili magnetne držače noževa.
2.redovne provjere
Potražite pukotine ili udubljenja na oštrici i odmah je naoštrite ili popravite.
3. Držite se dalje od vlage i vrućine.
Da bi alati za rezanje duže trajali, čuvajte prostor za skladištenje suvim i zaštićen od direktne sunčeve svetlosti.
